河北广播电视台冀时客户端：酿酒大师校园“传经” 产教融合创新人才培养模式

10月19日，在河北科技师范学院630平方米的葡萄酒实训中心内，一串串饱满的酿酒葡萄正通过除梗破碎机完成预处理，学生们围在一位经验丰富的行业专家身旁，认真记录着葡萄入罐发酵的关键参数。这位专家正是朗格斯酒庄总经理、葡萄酒行业著名酿酒大师崔彦志先生。

随着酿酒葡萄进入成熟季，该校酿酒工程专业年度葡萄酒酿造教学实习正式拉开帷幕，而“大师进校园、手把手教酿酒”的教学模式，正是学校深耕产教融合、创新应用型人才培养模式的生动实践。

崔彦志在实训现场不仅示范了葡萄筛选的“黄金标准”，还结合自己20余年的酿酒经验，向学生讲解如何根据葡萄成熟度调整发酵温度。除了邀请崔彦志这样的行业专家入校指导，河北科技师范学院还邀请中粮华夏长城葡萄酒有限公司、贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司等一线技师担任产业教授、实践导师，直接参与课程开发、教材编写和教学评价。这种“教学—生产”互促的培养模式，不仅让学生的创新能力得到显著提升，更让人才培养与产业需求实现“无缝对接”。

河北科技师范学院每年都开展葡萄酒酿造教学实习，学生会结合市场需求开发别具特色的新产品，在各级各类食品创新创意比赛中屡获佳绩。近三年，该校35%的毕业生选择扎根县域酒厂、农业合作社等基层一线，成为乡村振兴的“技术尖兵”。

该校依托河北省果品加工技术创新中心、葡萄酒产业技术研究院等科研平台，与企业联合开展“葡萄酒闪蒸酿造技术开发”“橡木桶陈酿风味物质调控”等技术攻关，先后解决8个产业难题，帮助合作企业生产成本降低5%-10%，真正实现了教育链、人才链与产业链、创新链的有机衔接。（编辑：任拓 审核:朱洪亮）

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